一、制糖生產中容易受污染的環(huán)節(jié)：

在制糖行業(yè)中 ，無論是白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖還是冰糖在生產過程中，在提汁、清凈、蒸發(fā)、煮糖、助晶、分蜜、原糖精煉這些環(huán)節(jié)中每一道工序都必須嚴格控制細菌微生物的數量才能保證產品的質量。從而影響品牌的聲譽。

在每一個生產環(huán)節(jié)中細菌和微生物都由車間的空氣、甘蔗和甜菜等原料、生產設備和工具、生產人員和管理人員、包裝物等帶來。那么消毒方式有很多種，哪一種消毒方法才最適合制糖行業(yè)呢？毋庸置疑當然是采用臭氧殺菌消毒法最為合適。

二、臭氧的滅菌原理

臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。O3滅菌有以下3種形式： 　　

1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。 　

2..直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。 　　

3..透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

三、臭氧滅菌的優(yōu)點

臭氧消毒滅菌方法具有以下特點： 　　

1、高效性。臭氧消毒滅菌是以空氣為煤質，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌徹底，同進還有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。 　　

2、高潔凈性。臭氧快速分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨特優(yōu)點。臭氧是利用空氣中的氧氣產生的，消毒過程中，多余的氧在30分鐘后又結合成氧分子，不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產生的二次污染問題，同時省去了消毒結束后的再次清潔。 　　

3、方便性。臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內（如臭氧滅菌柜，傳遞窗等）。根據調試驗證的滅菌濃度及時間，設置滅菌器的按時間開啟及運行時間，操作使用方便。 　　

4、經濟性。通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經濟效益及社會效益。在當今工業(yè)快速發(fā)展中，環(huán)保問題特別重要，而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產生的二次污染。

四、臭氧設備的其他應用

用此設備不僅可以對車間空氣進行殺菌消毒還可以對操作人員的衣服、鞋帽、設備、工具、原料、包裝物等進行殺菌消毒。保證了整個生產環(huán)節(jié)不受細菌微生物的污染，從而保證了產品的質量。